اقماع محشية

اقماع محشيه

مقادير عجينه
3 أكواب فرينة
4 ملاعق طعام زيت
حليب
ملعقة طعام خميرة
ملعقة صغيره بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح

الحشو

فلفل حلو بالوانه بعد شويه وتقطيعه قطع صغيره

علبه تونه

كزبره

وقليل من البطاطا المقليه مربعات صغيره

نخلط كل مقادير الحشو مع بعض

الطريقه

نخلط مقادير العجينه واتركيها ترتاح
ونشكلها بالاقماع وندهنها بالبيض
ونرش عليها الكمون وندخلها للفرن
وبعد ان تتحمر نخرجها ونحشيها

وصحتين وعافيه

حلوى السيار بالصور

المقادير

3أو 4 بيض (حسب الحجم)
1كاس سكر
1كاس زيت أو مارغرين ذائبة
1كاس ونصف مايزينة
كيس خميرة كيميائية
ملعقة فانيليا
قشور الليمون
فرينة

الطريقة

اكسري البيض واضيفي له السكر وحاولي اذابته كليا في البيض بيدك
ثم اضيفي الزيت والمايزينة واخلطي جيدا

اضيفي بقية المكونات ثم اجمعي بالفرينة حتى تتحصلي على عجينة طرية بعدها اقسميها إلى كريتين ولوني إحداهما بملون غذائي

شكلي من العجينتين كريات صغيرة

اعطيها شكلها المميز بواسطة الطابع الخاص وهو على شكل سيار كما في الصورة

بعد طهيها اتركيها تبرد ثم قومي بالصاق حبة ملونة وأخرى غير ملونة بواسطة معجون المشمش -أو حسب الذوق- وزيني الحواف بنوادكوكو أو بسكوت جاف مبشور

طبقات الفلان بالبسكويت

طبقات الفلان بالبسكوي

المقادير اللازمة
1 لتر حليب .
فلان بالكاراميل او اي نوع فلان فاني .
فلان بالشوكولة . و تقدري تستعملى ايضا فلان فراولة او اي نوع و تعملي اكثر من طبقتين لك الاختيار
نحتاج قهوة باردة
و بيسكوي بيمو

نحضر فلان الفاني اولا
نصب الكاراميل في مولات خاصين بالفلان و نصب فوقه الفلان
نغطس البيسكوي في القهوة باردة و بدون سكر و نصفو فوق الفلان بعد ان يجمد طبعا
تحضري مجددا فلان الشوكولا و تصبيه فوق الفلان و البيسكوي و تخليه يجمد مليح و بالصحة و الهنا

قاطو محشي بالقوفريط

2بيض
250غ (مارغرين))
سكر ناعم ( sucre
glace)
01 خميرة الحلوى
فرينة (حسب
الحاجة)
بسكويت بالشكولاطة
(goufrette)

التزيين
شوكلاطة
ذائبة

بسكويت
مفتت

التحضير
خلط المارغرين والسكر
الناعم

ضفى
البيض
وفى الاخير ضفى خميرة الحلوى والفرينة حتى تتحصلى على عجينة
متماسكة
حلى العجينة ولفى عليها حبة
البسكويت

ثم ادخليها فى الفرن 180
ذوبى الشكولاطة
ضعى حبة الحلوى فى
الشكولاطة الذائبة

لي كخاب

لكريب

بيضات
كاسه ونص ماء
كاسه ونص فرينة
اربع ملاعق كبار حليب
رشة سكر وملح
بشر ليمون

يخفق البيض

نضع مسحه زيت خفيفه ونصب من الخلطه
مقدار مناسب على حجم المقلاه

وبكذا تكون جاهزة ولها طرق كثيرة للتقديم ممكن تمسح بالعسل
او المربى ممكن يرش عليها حليب النستلة او الهيرشي
وممكن يكون مالح ويوضع بداخله الجبن او يمسح بالنوتلا
او يرش عليه السكر البودرةوبالعافية

حلوة عش النحلة

حلوة عش النحلة
الصابلي
250غ مارغرين طرية
* 2 بيضات
* 3 ملاعق اكل من الكاكاو
* كاس مايزينة
كاس سكر
* كيس من الخمارة الكميائية
* الفرينة
حلي العجينة و قصيها دوائر بحيث يكونوا كيما القاعدة تاع المول نفس الحجم
من بعد ذوبي شكولاطة بيضاء و فرغي فالمول تاعك و مشيها على كامل الحواف تاع المول
و حطيها فالمجمد 5 د
و نحيها و عمريها بالحشو
الحشو عبارة عن شكولاطة نوتيلا مخلطة مع ديول محمصين و مرحيين رقيق
و كي تعمري الحشو غطيها بطبقه تاع شكولاطة بيضاء
و رديها فالكونجيلاتور تبرد 10 د
و خرجيها و نحيها من المول
و جيبي حبات الصابلي اللي وجدتيهم من قبل
حطي عليهم طبقه نوتيلا و فوقهم حبة الشكولاطة البيضاء اللي وجدتيها
و بالنسبة للنحلة عبارة عن عجينة سكر ملونة بالاصفر و اجنحتها cérial au chocolat
و الفراغات الخلية عمريهم بالنيسلي طايب
الديكور اختياري
منقول لم اجربه بعد

قاطو هااايل

المقادير

للعجينة :

[][] 3 كيلات فرينة سيم
[] 1 كيلة سمن أو مارغرين ذائبة
[] 1 قرصة ملح المائدة
[] 1 ملعقة أكل الفانيلا
[] 1 كأس من ماء الورد
للحشو :

3 كيلات لوز مرحي
1 كيلة سكر مسحوق
ماء الورد
1 ملعقة أكل الفانيلا
للطلاء :

3 بياض البيض
2 ملاعق أكل عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة زيت
5 ملاعق أكل من ماء الورد
سكر ناعم
للتزين :

عجينة اللوز
طريقة التحضير

العجينة :
ضعي في وعاء الفرينة ، الملح ، الفانيلا ،

شكلي حقرة في الوسط و اسكبي المارغرين الذائبة باردة ،

حكي الخليط جيدا بين يديك و بللي بماء الورد

إلى أن تتحصلي على عجينة ملساء ، قسميها إلى كريات و اتركيها ترتاح

في حين حضري الحشو بخلط اللوز و السكر و الفانيلا و القرفة ، بللي بماء

الورد تدريجيا إلى أن تتحصلي على خليط متجانس ، كوني كريات قطرها 3 سم.

- على طاولة عملي رش بالفرينة ، ابسطي العجينة ، بواسطة حلال بسمك 3 ملم ،

قطعي شكل دوائر بواسطة كأس قطره 10 سم ،

ضعي في وسط كل دائرة حشو شكله شكل حرف ” y ” .

ارفعي أطراف العجينة بأصابعك نحو المركز و اغلقي على الحشو و اقلبي العجينة

ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة لتطهى في فرن دجته 200 درجة ، حتى يصير قاعه ذهبي.

تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض كالثلج ، أضيفي عصير الليمون و الزيت و ماء الزهر ،

اخلطي الكل ، ثم اضيفي السكر الناع تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة الطلاء .

جربي الطلاء على الحبة الأولى إذا سال أظيفي قليلا من السكر الناعم ،

لون الطلاء يكون حسب الاختيار و ذلك بتليل الملون الغذائي بالنكهة المناسبة له

قاطو حريم السلطان

قاطو حريم السلطان .

العجينة هي عجينة الصابلي طبعا الكل يعرفها
تحليها بالحلال وتطبعيها بالطابع تاع الدمعة وتطيبيها عادي من بعد تلصقي كل 2 حبات مع بعض بالمعجون الي تحبي.
ومن بعد ديري القلاصاج تاع السكر الرطب واطلي الحبات من فوق .
بالنسبة لدمعة الخضراء ديري عجينة السكر اي (la pate d'amande)ولونيها بملون غذائى اخضر غامق وشكليها شكل الدمعة ولسقيها من فوق الحبة عادي .
ومن بعد ارشقي الحبات الفضية بالتسلسل من فوق كيما في الصورة .وممكن تزينيه بالملمع .
هذا القاطو ساهل و اقتصادي و بنين بزاف

ممكن تجربه بالقاطو اللي مايطيبش يعني ممكن تخدميه ايضا بالوصفة تاع القاطو الي مايطيبش ايضا ).
بالصحة و الراحة

قاطو حلوة الترك

قاطو حلوة الترك.
250 غ زبدة
علبتان حلوة الترك
عسل
كاس فرينه مقليه
كاس غبرة حليب مقليه
كاس كوكاو أرطب
علبتان قاطو عادي
علبة شيكولاطه
في مقلاة نضع الفرينه ونقليها على نار هادئة
ثم نضيف غبرة الحليب ونقليه على نار هادئه
بحيث نتحصلو على اللون البني الفاتح
ثم نضيف عليهم الزبدة والكاوكاو وحلوة الترك والقاطو العادي المهشم ونخلطهم بالعسل حتى نتحصلو على عجينه
كما في الصورة

قاطو بشكل رائع وذوق اروع

قاطو بشكل رائع و ذوق أروع

هذا قاطو ساهل وبنين وشكلو كيما راكم تشوفو هايل.

قاطو بشكل رائع أروع

250زبدة /كاس سكر رطب /كاس جوز الهند مرحي /نص كاس مايزينة/مبشور الليمون/حبة بيض/كيس خميرة كميائية/الفرينة.
طريقة التحضير عادية تلمي المقادير حتى تتحصلي على عجينة طرية وتخدميهم في مول السيليكون شكل القلب .
لما تطيب الحلوى تذوبي الشكلاطة البيضاء وتدهني بيها ليمول ثم توضعي فيهم الحلوى وتخليهم في المجمد 2او3د .
من بعد ما تنحيهم من المجمد تزينيهم بكرات الشكلاطة البيضاء وخطوط بالقلاصاج.

قاطو هايل

3 كيلات نقسين منها6ملاعق جوزمرحي
كيلة سكر عادي نقصة
6ملاعق نشاء
فانيلة
1ملعقة صغيرة ماءالورد
بيضة
كيلة. كوكو بوبس مرحي متل
الطريقة هي طريقة المخبز واشنو تدخلي فيها. كوكو بوبس وتلميهم مع بعض وتكوريهم شوية كبار منبعد توسيهم بيدك حتي تتحصلي علي شكل هرم كي توجدي الكمية بفرشات ادهني وجه الخلوة نتعك بياض البيض ولقي حبات البوبو كوبس وادخليها للفرن ساحن كي تطيبلكم الحلوة غطسوها فلعسل ومنبعد اتركوها تقطر وتبرد توجدو الطلاية ممكن تديرو طلية عادي او تديرو شكولا سودا في حمام ماري حطي حبات الخلوة علي مشبك من الحديد وبملعقة صبي عليها السكولة حتي يتغطلك البوبو كوبس كي تنشف الحلوة جيبي بانسو وادهني حبات الحلوة من الاسفل بلاجولي والصقي الوز ايقيلي بعد ماتكوني حمصتيه وان شاء الله تنجحو فيها..........ملاحضة ممكن تدخلو فلحشوة حلوة ترك لكن قليلا فقط متكتروش منها وشكرا لكم

حلوى اللوزة

حلوى اللوزة
250 غ زبدة و كاس سكر ناعم نخفقهم مع بعض جيدا و نضيف 2 بيض و 2 صفار بيض ونضيف كاس نشا و كاس لوز مرحي ناعم جدا و فانيليا و عصير نصف ليمونة وو كيس خميرة و نضيف الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة مثل عجينة الصابلي او عجينة التارت و نقوم بوضعها في مول الحديد زي في الصورة بحيث تكون طبقة رقيقة مثل طريقة التارت و نثقبها حتى لا تنتفخ و بنفس العجينة نفرد عجينة و اقوم بطبعها بنفس المول لاشكل غطاء للحبة عندما اقوم بحشوها و اضعها تنضج و عندما تبرد اقوم بنزعها من المول و حشوها بالكراميل او شكولا نوتالاو اغلق بحبة الحلو المسطحة وبعدها اقوم بتغليفها بالشكولا البيضاء او السودا

قاطو بالكريم كراميل

ﻗﺎﻃﻮ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻢ ﻛﺮﺍﻣﻴﻞ &&
ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ
ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ
ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ
ﻛﻮﺏ ﻓﺮﻳﻨﺔ
ﺑﻴﻀﺎﺗﺎﻥ
2 ﻛﻴﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻛﺮﺍﻣﻴﻞ ﺑﻮﺩﺭ
ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﻧﺺ ﻛﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺣﻠﻮﻳﺎﺕ
ﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ:
ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ، ﻳﻀﺮﺏ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪﺍ ﺣﺘﻰ
ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮ.
ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﺑﻮﺩﺭﺓ ﺍﻟﻜﺮﻳﻢ ﻛﺮﺍﻣﻴﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻭﻳﻀﺮﺏ
ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪﺍ.
ﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻴﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﻮﺟﻪ .ﻧﺘﺮﻛﻪ ﻉ ﺟﻨﺐ
ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﻭﻳﻀﺮﺏ ﺟﻴﺪﺍ .
ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻦ ﺑﻮﺩﺭ، ﻭﻳﻀﺮﺏ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺮﺓ
ﺍﺧﺮﻯ.
ﻳﺼﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ، ﻭﻳﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ
ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ 180 ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺍﻟﻲ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
ﺑﻌﺪ ﺧﺮﻭﺝ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ، ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ ﺗﻤﺎﻣﺎ، ﻭﻧﺰﻳﻦ
ﺑﺎﻟﻜﻮﺏ ﺍﻟﻲ ﺧﻠﻴﻨﻪ ﻉ ﺟﻨﺐ ﺛﻢ ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻮﺹ ﻭﻳﻘﻄﻊ
ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ، ﺍﻟﻜﺮﺍﻣﻴﻞ. ﻭﺻﺤﺘﻴﻦ

fondont au nutella

وصفة مجربة

المقادير لتحضير قطعتين :
ملعقتين كبيرتين نوتيلا
ملعقتين كبيرتين فرينة ( طحين) 
بيضة

طريقة التحضير :
ضعي كل المكونات في وعاء و اخفقي الكل بملعقة خشبية جيدا .
ضعي الخليط في قالبين صغيرين مدهونين بالزبدة و الفرينة ثم في الغرن لمدة من 8 الى 10 دقائق على درجة حرارة 180
انتضري حوالي دقيقة ثم افرغي محتوى القالبين و يمكنك التزيين بالسكر الناعم .

فيديو بالفرنسية لطريقة التحضير
http://www.youtube.com/watch?v=-17S36P-7A8&feature=youtu.be

الوصفة محضرة من طرف Omayma Bt
شكرا لها .

كريمة الزبدة

كريــــــــــــــــــمة الزبدة :
100غ زبدة طرية
200غ سكر ناعم
فانيلا
كمية قليلة من الماء أو حليب

الطريــــــــــــــقة:
بالخلاط نضرب الزبدةجيدا ونضيف السكر بالتدريج مع الفانيلا و شوية ملح جيدا الى أن تاخذ القوام الكريمي
نستخدم الماء أو الحليب لتخفيف ثقل الكريمة في حالة الحاجة اليهما

ملاحظــــــــــــــــة :
يمكنك اضافة اي ملون غذائي او قليل من الكاكاو للنكهة والتلوين .

كريمة باتسيير

كريمــــــــــــــــــــــــة باتسيير :
ربع لتر حليب
3 ملعقة نشا
صفار بيضة
فانيلا
ملعقة اكل زبدة
مبشور ليمون (اختياري)
4 ملعقة سكر (يمكنك التحلية حسب الرغبة)
الطريقــــــــــــــــة:
نأخذ مقدار ملعقتين اكل من الحليب البارد نخلطها مع الصفار والنشاء والسكر والفانيلا ومبشور الليمون ونضربها بالخلاط
في هذه الاثناء نضع الحليب مع قليل من الفانيلا ليسخن
بعدها نبدا بسكب الحليب على خليط البيض والنشاء مع الخلط ونعيده للنار قليلا الى ان ياخذ قوام سميك
نزيله من النار ونضيف لها ملعقة الزبدة

كريـــــــــــــــمة الشوكولا لتغليف الكيك

*كريـــــــــــــــمة الشوكولا لتغليف الكيك
كاس حليب بارد
3 ملعقة كاكاو أسود نوعية جيدة
ملعقة نشاء
علبة دانيت
4 ملعقة سكر
فانيلا
الطريقــــــــــــة:
نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط الكهربائي او اليدوي ونضعها على نار هادئة الى ان يعقد ونطفو عليها

كريمة الليمون او الحامضة

*كريمــــــــــــــة الليمون او الحامضة :
كوب ونصف ماء
250 غ سكر عادي (كاس و رب)
3 ونصف ملعقة كبيرة نشاء
صفار بيضة
عصير لمونة كبيرة
ملعقة ونصف زبدة طرية
مبشور ليمونة

الطريقـــــــــــــة:
نضع الماء والسكر يغلي الى ان يذوب السكر تمااااااااااما
نضيف 3 ملعقة ونصف نشاء (نحلها في قليل ماء بارد) ونحرك الى ان يعقد على نار هادئة ثم نبعدها عن النار
ونضيف صفار البيضة ونحرك سريعا
نضيف الزبدة وعصير الليمونة ومبشورها ونحرك سريعا

خبز محشي باللحم

خبز محشي باللحم :
المقادير :

لتحضير العجينة :
- 500غ طحين ( فرينة ) 
- 1 ملعقة سكر كبيرة
- 2 ملاعق خميرة
- 1 كوب ماء دافئ
- قرصة ملح
- 2 ملاعق زيت

لتحضير الحشو :

- نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
- 1حبة بصل مقطعة
- طماطم مقطعة
-ملح
-فلفل اسود
- زيت

التزين : اكليل و زعتر

طريقة التحضير
العجينة:نخلط كل المقادير و نترك العجينة تختمر لمدة نصف ساعة 30د

الحشو :
- نشوي اللحم المقطع قطع متوسطة حتى ينضج
- نحلل العجينة الى مستطيل نضع اللحم و البصل المقطع متوسط ثم الطماطم المقطعة متوسط ايضا ثم نغلق العجين و نزينها بالاكليل و نخبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 الى 20د و شهية طيبة....

حلوى القلب بالشكولاطة

حلوى القلب بالشكولاطة :
المقادير :
• 500غ زبدة
• 2 كأس كبير سكر رطب
• 6 صفار بيض
• 2 كيس خمير كيميائية
• 1 كيس فانيلا
• 3 كؤوس نشاء
• طحين ( فرينة ) الكمية للازمة حتى تتماسك العجينة
• للتزين :
• علبة شكلاطة + علبة مربى + فول سوداني مطحون

طريقة التحضير :
-نضع في اناء الزبدة +السكر+ صفار البيض و نخلط جيدا ثم نضيف الكاكاو+ الفانيلا +الخميرة الكيميائية + القليل من النشاء (كأسين أو ثلاثة ) + الطحين ( نضيف الطحين تدريجيا و نتوقف عند الحصول على عجينة متماسكة ) و نمزج حتى تتكون لنا عجينة لينة لونها بني

- الان بعد ما حضرنا العجينة نقسمها إلى اجزاء و نورق كل واحد بالوراق ثم بواسطة طابع قلب نطبع لنتحصل على قلوب نضعها في الصينية و من ثم في الفرن لتنضج ( حرارة معتدلة لمدة 30 د )

--الان نقوم بإذابة الشكولاطة في حمام مائي و نأتي بالحلوى الناضجة بعد ما نكون قد تركناها لترتاح و نغطس وجهها العلوي في الشكولاطة المذابة ثم نتركها لتجف

- بعد ما تجف نقوم بإلصاق كل قلبين بواسطة مربى المشمش و كذلك نضع مربى في الجوانب و نغطس هذه 

الجوانب في الكوكاو أو الفول السوداني المطحون و من ثم نضعه في الكيسات

تحضير موس الشوكولا بدون بيض mouss

وصفة صابلي ، سابلي sablé

أسهل وصفة لتحضير الصابلي :

المقادير :
- 500غ زبدة مرهم
- 500 غ سكر 
- 5بيض
- 2 خمارة
- قشور ليمون
- فرينة (طحين) حسب الحاجة
- مربى

طريقة التحضير:
- في قصعة صغيرة نضع الزبدة والسكر ونخلط جيدا حتى يذوب السكر.
- نضيف البيض وقشور الليمون ثم نخلط جيدا و نضيف الفرينة تدريجيا و نخلط حتى نحصل على عجينة طرية.
- نحل العجينة بالرولي.
-نطبعها بالطابع الخاص بالصابلي.
-نضعها بالفرن وعندما تتنضج نلصقيها بالمربى.